El aguacate, ese alimento tan popular y versátil, suele generar dudas en torno a su clasificación: ¿fruta o verdura? La respuesta, aunque sorprendente para algunos, es que el aguacate es una fruta. Específicamente, pertenece a la categoría de frutas carnosas conocidas como bayas.
Desde el punto de vista botánico, las frutas son aquellas partes de las plantas que se desarrollan a partir del ovario de una flor y contienen semillas, cumpliendo la función de ayudar a la reproducción de la planta. El aguacate se desarrolla de este modo, y en su interior tiene una semilla grande y redonda, lo cual lo define como fruta. Esto también es aplicable a otros frutos no tan dulces, como el tomate y el pepino, aunque comúnmente se les asocie con verduras.
La confusión acerca del aguacate surge en parte porque, en la cocina, se suele emplear como una verdura. A diferencia de las frutas dulces, el aguacate tiene un sabor más neutro o incluso ligeramente terroso y un perfil nutricional que resalta por su alto contenido en grasas saludables y fibra. Por estas razones, es común utilizarlo en ensaladas, guacamoles, tostadas, y platos salados, en lugar de en postres o jugos como ocurre con otras frutas.
Pese a que en el ámbito culinario el aguacate puede parecer una verdura, su clasificación científica es de fruta. Su perfil nutricional y sabor permiten que se use de maneras variadas en la gastronomía, consolidando su lugar tanto en recetas dulces como saladas, y confirmando que, independientemente de cómo lo clasifiquemos, el aguacate es un alimento saludable y sumamente versátil.
